生食水产品的安全底线

• 作者: 蒋家騉
• 来源期刊: 大众医学
• 学科: 医学
• 关键词: 生食水产品 安全食用 生食食品 社会进步 维生素B 卫生要求 营养素
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 36-37
• 页数: 2页
• 分类号: R155.55

摘要

众所周知，食品烧熟后吃是人类文明和社会进步的象征，也是保障安全食用的主要方法。不过，有些食品（水产品）生食不仅口味鲜美，还保留了高温加工会破坏的维生素B、等营养素，因此深得不少食客的喜爱。那么，如果保障生食食品的卫生要求呢？