牛初乳加工预处理方式对免疫球蛋白活性的影响

• 作者: 邓淑琴 郭顺堂
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳 免疫球蛋白 贮藏 冷冻 解冻
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 127-130
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.41
• 字数: 3211字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.10.038

摘要

以新鲜牛初乳为原料,考察不同的贮藏方法(直接冷冻保存,脱脂牛初乳冷冻保存,乳清冷冻保存)及解冻方法(60℃热水水浴解冻,室温解冻,微波解冻),对牛初乳中免疫球蛋白的提取率和活性的影响.实验结果表明:工业化提取牛初乳中免疫球蛋白时,将生鲜牛初乳从牧场取回后直接放入-20℃冷冻贮藏一个月,解冻时采用60℃水浴加热解冻.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭顺堂	中国农业大学食品科学与营养工程学院	133	948	16.0	22.0
2	邓淑琴	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	2	1.0	1.0