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采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究
采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究
作者:
于美娟
单杨
王飞翔
马美湖
黄群
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
猪血红蛋白
蛋白酶
水解率
氮溶解指数
总氮得率
摘要:
本文研究了两种来源不同的蛋白酶,对其采用单酶和两酶复合水解猪血红蛋白的酶解效果进行比较,并探讨了各因素对其复合酶水解猪血红蛋白的影响以及水解率与氮溶性指数、总氮得率之间的关系.结果表明,其最佳水解条件为最初pH为7.5,温度为50~55℃,酶底物浓度比([E/S])为8000U/g,底物浓度为8%,水解时间为8h,其冷冻干燥产品中必需氨基酸39.48%,总氨基酸含量67mg/100g,在pH2~10范围内溶解性大于95%.
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酶水解
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文献信息
篇名
采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究
来源期刊
食品科学
学科
工学
关键词
猪血红蛋白
蛋白酶
水解率
氮溶解指数
总氮得率
年,卷(期)
2007,(1)
所属期刊栏目
生物工程
研究方向
页码范围
196-200
页数
5页
分类号
TS201.21
字数
4492字
语种
中文
DOI
10.3321/j.issn:1002-6630.2007.01.046
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
马美湖
湖南农业大学食品科技学院
135
2178
27.0
38.0
2
于美娟
湖南农科院农产品加工研究所
1
16
1.0
1.0
3
单杨
湖南农科院农产品加工研究所
1
16
1.0
1.0
4
王飞翔
湖南农科院农产品加工研究所
1
16
1.0
1.0
5
黄群
湖南农业大学食品科技学院
17
378
11.0
17.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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共引文献
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节点文献
引证文献
(16)
同被引文献
(74)
二级引证文献
(42)
1971(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1977(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1984(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1987(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
1988(1)
参考文献(0)
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参考文献(1)
二级参考文献(0)
1996(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
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参考文献(1)
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参考文献(2)
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2001(2)
参考文献(2)
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2005(1)
参考文献(1)
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二级参考文献(0)
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二级引证文献(0)
2008(5)
引证文献(5)
二级引证文献(0)
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引证文献(1)
二级引证文献(1)
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引证文献(2)
二级引证文献(9)
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2012(2)
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二级引证文献(2)
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二级引证文献(2)
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二级引证文献(1)
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二级引证文献(3)
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研究主题发展历程
节点文献
猪血红蛋白
蛋白酶
水解率
氮溶解指数
总氮得率
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
主办单位:
北京食品科学研究院
出版周期:
半月刊
ISSN:
1002-6630
CN:
11-2206/TS
开本:
大16开
出版地:
北京市西城区禄长街头条4号
邮发代号:
2-439
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
相关基金
国家自然科学基金
英文译名:
the National Natural Science Foundation of China
官方网址:
http://www.nsfc.gov.cn/
项目类型:
青年科学基金项目(面上项目)
学科类型:
数理科学
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