微波杀菌技术在食品工业中的应用

• 作者: 樊伟伟 黄惠华
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 杀菌 食品工业
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 143-147
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.042

摘要

介绍了微波杀菌的研究进展和在食品加工中的应用现_状.着重介绍了微波杀菌非热机制的研究状况、微波杀菌的影响因素、脉冲微波杀菌工艺和杀菌设备的设计原则,并指出了微波杀菌技术存在的问题和发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄惠华	华南理工大学轻工与食品学院	121	1469	20.0	33.0
2	樊伟伟	华南理工大学轻工与食品学院	5	187	4.0	5.0