HACCP原理在生鲜牛奶生产中的应用研究

• 作者: 孙新堂 张同玉 李志奎 李艳慧 郭中庆 齐安鑫
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 生鲜牛奶 安全质量 控制
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 45-48
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2838字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.02.018

摘要

研究针对我国生鲜牛奶卫生、安全质量较差的现实,结合我国大多数中、小奶牛场的硬件条件,运用HACCP原理,分析了泌乳牛饲养和生鲜牛奶生产过程中产生危害的原因,制定了简单易行的预防措施.确定了关键控制点,建立了控制制度和验证方案,有效的控制了危害的出现,使生鲜牛奶的卫生、安全质量达到发达国家标准.