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摘要:
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熏烤肉制品卫生安全性及其绿色产品开发的技术关键
肉制品
苯并芘
绿色产品
工艺措施
我国肉与肉制品标准体系现状研究
肉与肉制品
标准体系
标准化
食品安全
传统腌腊兔肉制品加工和安全控制研究
腌腊兔肉
加工
安全控制
发酵技术
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 肉与肉制品安全性现状与对策
来源期刊 肉类工业 学科 农学
关键词
年,卷(期) 2007,(9) 所属期刊栏目 质量·卫生·标准·安全
研究方向 页码范围 41-42
页数 2页 分类号 S8
字数 3349字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.09.016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 张根生 哈尔滨商业大学食品工程学院 135 1119 17.0 28.0
2 白羽 哈尔滨商业大学食品工程学院 3 15 2.0 3.0
传播情况
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引文网络
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类工业
月刊
1008-5467
42-1134/TS
大16开
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
1980
chi
出版文献量(篇)
5042
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17
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20487
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