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摘要:
针对现酱卤肉制品存在出品率低、货架期短、生产多为作坊式加工方式等落后的现状,通过对酱卤肉类制品生产深入的研究,寻找到了一些解决问题的方法,从而可以提高产品出品率,延长贷架期,实现规模化、流水化和标准化生产.另通过对现有酱卤肉制品的市场研究,提出酱卤肉制品应向小包装、多口味的趋势发展,以适应现代化生活需要.
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文献信息
篇名 关于酱卤肉类制品几个问题的研究
来源期刊 肉类研究 学科 工学
关键词 酱卤肉类制品 出品率 货架期
年,卷(期) 2007,(7) 所属期刊栏目 实用技术
研究方向 页码范围 22-25
页数 4页 分类号 TS2
字数 5601字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-8123.2007.07.011
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作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘晨燕 2 18 2.0 2.0
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研究主题发展历程
节点文献
酱卤肉类制品
出品率
货架期
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
肉类研究
月刊
1001-8123
11-2682/TS
16开
北京西城区禄长街头条4号
1991
chi
出版文献量(篇)
4013
总下载数(次)
8
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