微孔淀粉在食品微胶囊化中的应用

• 作者: 庄海宁 张燕萍 金征宇
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 制备 改性 食品微胶囊化 应用
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专论与综述
• 页码范围: 129-132
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 5418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.038

摘要

综述了近年来微孔淀粉的一些制备与改性方法及其在食品微胶囊化中的一些应用,以期为微孔淀粉工业的发展起到一定的推动作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	金征宇	江南大学食品学院	314	3526	29.0	41.0
2	张燕萍	江南大学食品学院	60	765	16.0	25.0
3	庄海宁	江南大学食品学院	15	217	10.0	14.0