膳食纤维的改性研究

• 作者: 李丽 王白鸥 罗仓学 葛邦国
• 来源期刊: 中国果菜
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 主要成分 改性方法
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 果蔬加工
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 4974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-1038.2007.03.042

摘要

膳食纤维的独特功效已引起广泛关注.而一般方法制取的膳食纤维生理活性不高.对膳食纤维进行改性处理,以提高其生理活性仍是研究的重点.本文简述膳食纤维的主要成分,并概括总结膳食纤维的改性方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛邦国		77	606	14.0	21.0
2	王白鸥		22	207	7.0	14.0
3	罗仓学	陕西科技大学食品科学与工程学院	101	946	16.0	26.0
4	李丽	陕西科技大学食品科学与工程学院	6	96	5.0	6.0