蒲公英色素的提取及其理化性质的研究

• 作者: 库尔班江·巴拉提
• 来源期刊: 新疆师范大学学报（自然科学版）
• 学科: 化学
• 关键词: 蒲公英 黄色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 生物与化学
• 页码范围: 160-163
• 页数: 4页
• 分类号: O629.9
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-9659.2007.03.053

摘要

文章以蒲公英花为原料提取了蒲公英黄色素,并对其理化性质和稳定性进行了研究.结果表明蒲公英黄色素用95%乙醇浸泡提取,提取率为6.7%.色素的水溶性好,对光、热、弱酸性至碱性介质及食品添加剂相当稳定,耐受一般的食品饮料加工条件.色素对氧化剂H2O2和还原剂NaHSO3的耐受能力较弱.蒲公英黄色素是一种提取工艺简单、性质稳定、颜色鲜艳、价廉易得、来源充足的天然色素,可用于色糖果、面食品、果汁饮料、茶饮料、碳酸饮料及酒类.