谈谈对几种白酒蒸馏器的看法

• 作者: 傅金泉
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 蒸馏器 酒文化 酿酒技术
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 名家·名人论酒
• 页码范围: 107-109
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3504字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.040

摘要

白酒蒸馏器是研究我国起源的重要实物证据之一.作者对西夏蒸馏制酒图和东汉青铜蒸馏器提出异疑.并认为云南哀牢山彝族人天锅型烧酒蒸馏器,可能是我国最原始的酒蒸馏器,蒙古族马奶酒蒸馏器也有类似的原始型.它都由中国饭甑为主体而演变成中国酒甑.它是中国人自己创造,不是外国传入我国的.作者通过李渡蒸馏酒作坊的考察,及参考有关古籍的记载,提出中国白酒萌芽于宋,完善于元,发展于明清的初步看法,供大家探讨.为研究中国古代酿酒技术发展史,宏扬中华优秀酒文化,建议应加强对中国酒文化的研究和编写《中国古代酿酒技术发展史》.