一种分离和检测酸乳中乳酸菌的有效方法

• 作者: 蒋文真 赵强忠 赵谋明
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 计数 试管法 准确性
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2505字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.03.025

摘要

嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌是酸乳生产常用的发酵菌种,二者由于存在共生关系,较难分离.文中采用改进的Elliker培养基和酸化MRS培养基,将试管法与平板法作比较,并将试管法应用于酸乳发酵过程中乳酸菌的检测.研究表明,使用试管法代替目前常用的平板倾倒法,能够很好分离2种共生菌;试管法比起平板法具有操作简便,结果准确,染杂菌危险小等优点.该法测得结果的重复性好,而且菌落总数检出率较平板法高,是1种高效简便的乳酸菌活菌计数方法.本法也可广泛应用于其他兼性厌氧菌的分离检测工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒋文真		9	84	6.0	9.0
2	赵谋明	华南理工大学轻工与食品学院	572	7648	40.0	56.0
3	赵强忠	华南理工大学轻工与食品学院	105	688	15.0	19.0