便携式病害猪肉速测仪的研制与应用

• 作者: 余彬彬 张丽梅 王强 胡浩 陈曦
• 来源期刊: 分析化学
• 学科: 化学
• 关键词: 病害猪肉检测 便携式速测仪 酶活性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 仪器装置与实验技术
• 页码范围: 611-614
• 页数: 4页
• 分类号: O65
• 字数: 2892字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-3820.2007.04.033

摘要

基于健康与病害猪肉中过氧化物酶(POD)的活性不同的原理,研制出便携式的病害猪肉速测仪,用于病害猪肉的检验与鉴别,以评判猪肉的品质.仪器的工作系统由检测系统和软件系统两部分组成.该检测仪具有操作简便,检测快速,可进行现场检测等优点.在对市场猪肉的检测中,利用测定体系与POD的反应动力学曲线,可快速准确地完成病害猪肉的鉴别,健康猪肉和病害猪肉的符合率分别为100 %和96 %.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余彬彬	厦门大学化学化工学院化学系现代分析科学教育部重点实验室	8	21	2.0	4.0
2	陈曦	厦门大学化学化工学院化学系现代分析科学教育部重点实验室	72	402	13.0	17.0
3	王强	厦门大学化学化工学院化学系现代分析科学教育部重点实验室	8	37	4.0	6.0
4	张丽梅	厦门大学化学化工学院化学系现代分析科学教育部重点实验室	1	6	1.0	1.0
5	胡浩		2	7	1.0	2.0