微波辐射对酶促合成甘油酯位置选择性的影响

• 作者: 夏咏梅 孙诗雨 方云 闵瑞
• 来源期刊: 应用化学
• 学科: 化学
• 关键词: 微波 专一性 辛酸 甘油 甘油酯 脂肪酶 位置选择性 酯化
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 778-781
• 页数: 4页
• 分类号: O644.2
• 字数: 2449字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-0518.2007.07.011

摘要

研究了微波辐射和常规加热下脂肪酶Novozyme 435催化甘油与n-辛酸的反应.在2种加热模式下.n-辛酸与甘油反应的初速度随着反应温度(50～75℃)的升高而加快;同样条件下,微波辐射下的反应初速度略高于常规加热条件下的.微波辐射的产物中的2-单甘酯和1,2-二甘酯的含量增加,但仍明显低于1-单甘酯和1,3-二甘酯的含量,即微波辐射并未根本改变脂肪酶的1,3-专一性;但实验条件下微波辐射均削弱了Novozyme 435的1,3-专一性:微波辐射反应产物中1-单甘酯与2-单甘酯的量比由常规加热下的26.9-43.4下降为16.2～40.4,其中1,3-二甘酯与1,2-二甘酯的量比亦由10.5～19.6降为7.6～15.3.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏咏梅	江南大学化学与材料工程学院	91	958	15.0	28.0
2	方云	江南大学化学与材料工程学院	207	1752	19.0	33.0
3	孙诗雨	江南大学化学与材料工程学院	4	58	4.0	4.0
4	闵瑞	江南大学化学与材料工程学院	3	29	3.0	3.0