夏日尝猛鱼大虾

• 作者: 李苏予
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 大虾 夏日 鱼 苦瓜 豆豉 凉瓜 原料 蚝油
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS972.126

摘要

椰风凉瓜蟹 原料：花蟹、苦瓜、蚝油、豆豉。 制作：苦瓜剖开去籽待用；锅上火，加入水烧开后，加入盐、味精，将苦瓜入锅焯熟后捞起，切成菱形片，垫入盘中；将花蟹剖开，清洗干净后，入锅加入豆豉等调料滑炒成熟，装盘即成。 特点：花蟹用豆豉烹制，风味独特。