现代食品真伪检测鉴别技术

• 作者: 吴亚君 葛毅强 陈颖 黄文胜
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 鉴别 体系
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 102-106
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 6096字
• 语种: 中文

摘要

简述了我国食品安全的重要性,分析了食品打假鉴伪问题的必要性和紧迫性,阐述了常规理化法、现代仪器法、指纹图谱法等食品检测鉴别技术的进展,提出了建立现代食品分子检测鉴别技术体系的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈颖	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	152	1036	16.0	21.0
2	葛毅强	中国农业大学食品与营养工程学院	92	1517	22.0	34.0
3	吴亚君	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	49	426	11.0	18.0
4	黄文胜	中国检验检疫科学研究院食品安全研究所	36	362	13.0	17.0