松口蘑与栎松口蘑子实体营养成分比较

• 作者: 全雪丽 张美淑 王焕军 石铁源
• 来源期刊: 食用菌
• 学科: 农学
• 关键词: 松口蘑 栎松口蘑 子实体 营养成分 测定
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 营养成分
• 页码范围: 54-55
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 字数: 1742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8357.2007.02.039

摘要

以长白山区松口蘑与栎松口蘑子实体作为材料,测定两种子实体中的水分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分、矿质元素、维生素等含量.结果表明:栎松口蘑除粗蛋白含量比松口蘑较高外,其他粗脂肪、粗纤维、灰分含量无明显差异;矿质元素中松口蘑与栎松口蘑子实体含有多种人体必需的K、Ca、Na、Mg、Cu、Fe、Zn、Mn等元素,栎松口蘑除铁含量比松口蘑低以外.其余含量均比松口蘑高;维生素B1和维生素B2含量在松口蘑与栎松口蘑之间差异不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	全雪丽	延边大学农学院	91	361	8.0	13.0
2	石铁源	延边大学农学院	13	65	5.0	7.0
3	张美淑	延边大学农学院	27	160	8.0	11.0