鲜枣、蜜枣和干枣中的还原性维生素C含量

• 作者: 刘嘉芬 单公华 王忠 高丽
• 来源期刊: 落叶果树
• 关键词: 还原性维生素C 鲜枣 蜜枣 干枣
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: S6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2910.2007.02.004

摘要

测定了不同品种的鲜枣、蜜枣及干枣的还原性维生素C含量.结果表明,鲜枣还原性维生素C含量品种间差异很大,低者每百克不足250mg,高者达600mg以上;蜜枣的还原性维生素C含量在100mg以上;干枣还原性维生素C损失严重,含量多在20mg左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	单公华		65	315	9.0	13.0
2	高丽		15	92	7.0	9.0
3	刘嘉芬		35	458	10.0	21.0
4	王忠		1	13	1.0	1.0