啤酒中花色苷的检测方法

• 作者: 张光爱 梁宁
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 麦汁 花色苷
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: TS264.4

摘要

啤酒的非生物混浊主要是花色苷和蛋白质结合生成的，快捷、准确的检测花色苷含量对于指导生产具有重大意义。本文就两种花色苷检测方法作些对比，从中确定较好的花色苷检测方法。