沙棘籽原花色素与葡萄籽原花青素抗氧化活性的比较

• 作者: 樊金玲 武涛 罗磊 陶冠军
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 沙棘籽 葡萄籽 原花色素 原花青素 清除自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 26-30
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5174字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.02.006

摘要

采用DPPH·、O2-·、和HO·的清除试验及卵磷脂脂质体氧化试验,研究比较了沙棘籽原花色素和葡萄籽原花青素的抗氧化活性.结果表明:两种原花色素对DPPH·、O2-·和HO·均具有较强的清除能力;沙棘籽原花色素对O2-·的清除速率和清除活力及对HO·的清除活力显著高于葡萄籽原花青素,对O2-·的半清除浓度分别为23.95 μg/mL,与HO·反应的速率常数分别为1.355×109L/g·s.两种原花色素均可显著延长AAPH诱导的卵磷脂脂质体氧化的延迟期时间、降低延迟期和扩增期氧化速率,沙棘籽原花色素抑制氧化的效果强于葡萄籽原花青素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶冠军	江南大学分析测试中心	66	1110	22.0	30.0
2	罗磊	河南科技大学食品与生物工程学院	86	759	16.0	24.0
3	樊金玲	河南科技大学食品与生物工程学院	58	592	13.0	23.0
4	武涛	河南科技大学食品与生物工程学院	6	75	5.0	6.0