海带膳食纤维提取工艺的研究

• 作者: 李明松 潘文洁 薛正莲
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 膳食纤维 提取
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2390字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.01.008

摘要

以海带为原料,研究了酶与化学结合法提取膳食纤维的工艺技术.结果表明,提取膳食纤维的最佳工艺条件为在50℃条件下用20∶1的蛋白酶与纤维素酶酶解1h,再用30倍1%NaCO3溶液在65℃提取2h,膳食纤维的产率可达24.7%,颜色为近白色.膳食纤维干基含量达74.5%,膨胀力为54mL/g,持水力为3201%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘文洁	安徽工程科技学院生物化学工程系	18	141	6.0	11.0
2	薛正莲	安徽工程科技学院生物化学工程系	152	710	15.0	17.0
3	李明松	安徽工程科技学院生物化学工程系	2	38	2.0	2.0