毛竹叶柄多糖体外抗氧化作用研究

• 作者: 丁红秀 夏冬华 晁红娟 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 毛竹叶柄 多糖 体外抗氧化 DPPH法 TBA法
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 122-125
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.024

摘要

研究毛竹叶柄多糖(polysaccharide from moso bamboo leaves,简称PMBL)的体外抗氧化作用.以芦丁和VC为对照,测定PMBL对二苯代苦味酰自由基(DPPH)、超氧阴离子自由基(O2-·)和羟自由基(·OH)的清除能力,同时用硫代巴比妥酸(TBA)法测定其对亚油酸过氧化的抑制作用.结果表明,PMBL对2-·和·OH均具有较强清除作用,其IC50分别为5.98mg/L和5.55mg/L,效果优于VC和芦丁;对DPPH(IC5=36.08mg/L)的清除能力略弱于VC和芦丁;TBA实验表明PMBL抗脂质过氧化效果不够理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	121	2322	29.0	42.0
2	丁红秀	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	8	211	8.0	8.0
6	晁红娟	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	7	166	7.0	7.0
7	夏冬华	南昌大学食品科学与技术国家重点实验室	22	597	17.0	22.0