菜单趣事

• 作者: 曹锡琴
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 菜单 趣事 五星级宾馆 烹制方法 大专院校 个体私营 中小学 幼儿园
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 76-77
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

菜单又称菜谱、食单．其雏形是原法国厨师为了记录菜肴的烹制方法而写的单子，当它成为向客人提供的菜肴时．已是16世纪中叶的事情了。世界上的菜单可谓品种繁多、五花八门。从我国各大菜系菜单到欧美各式菜单，从个体私营餐馆的普通菜单到五星级宾馆的豪华菜单．从幼儿园．中小学．大专院校到部队食堂的菜谱，按款式分有单页式，多页式，卡片式，屏风式和小黑板等，