锦橙键合态芳香物质酶解条件优化研究

• 作者: 潘思轶 陈朸为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 锦橙 键合态芳香物质 酶解条件 优化
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2258字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.04.039

摘要

研究了锦橙键合态芳香物质的酶解条件.锦橙果汁通过Amberite XAD-2树脂柱分离得到键合态芳香物质,通过正交试验确定Almond β-D-葡萄糖苷酶酶解键合态芳香物质的最佳酶解条件,酶解后的芳香成分采用GC和GC-MS进行定性定量分析.结果表明:酶解最佳条件是温度40℃,时间24h,酶用量为200U.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘思轶	华中农业大学食品科技学院	265	3414	30.0	41.0
2	陈朸为	华中农业大学食品科技学院	2	23	2.0	2.0