不同类型及来源白兰地主要质量指标的比较

• 作者: 姜忠军 李记明 段辉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 白兰地 质量指标 工艺优化
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 50-53,57
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4416字
• 语种: 中文

摘要

通过对国内外不同类型及来源白兰地主要质量指标的研究表明,不同类型及来源白兰地在香气成分、酚类物质、pH、单宁、色度、总酚的含量以及比例方面存在着显著差异.在此基础上,提出了国产白兰地质量优化的工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李记明		32	389	10.0	19.0
2	段辉		6	54	4.0	6.0
3	姜忠军		6	78	4.0	6.0