空心莲子草皂苷类物质功能特性研究

• 作者: 朱玉昌 秦恩华 程超 莫开菊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 空心莲子草 皂苷 抗氧化性 防腐
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 60-62,67
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2963字
• 语种: 中文

摘要

对空心莲子草皂苷体外抗氧化作用和防腐作用进行了研究.利用ABTS体系、Fe2+-H2O2体系和邻苯三酚自氧化体系测定皂苷对ABTS自由基、羟自由基和超氧自由基的清除作用,利用滤纸片法测定了空心莲子草皂苷的防腐特性.结果发现,对ABTS自由基的清除能力随着皂苷浓度的增加而增加,低浓度的空心莲子草皂苷对羟自由基具有促进作用,但随着皂苷浓度的增加开始具有清除作用并且其清除作用与皂苷浓度具有剂量效应关系,但是对超氧自由基,随着浓度的增加其清除率先增加而减小.空心莲子草皂苷类物质对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、黑曲霉和根霉有明显的抑菌作用,而对大肠杆菌、苏云金杆菌和啤酒酵母没有抑菌效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦恩华	湖北民族学院生物科学与技术学院	31	208	8.0	12.0
2	朱玉昌	湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室	18	261	9.0	16.0
3	程超	湖北民族学院生物科学与技术学院	86	1156	17.0	30.0
4	莫开菊	湖北民族学院生物科学与技术学院	78	1134	19.0	30.0