新疆烤全羊的加工工艺

• 作者: 巴吐尔 陈志刚
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 烤全羊 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 9-10
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1980字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.12.005

摘要

介绍了以新鲜羊肉为主要原料,添加适量辅料,研制出口感优良、风味独特、质量上乘的新疆烤全羊的制作工艺、操作要点,产品特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈志刚	新疆农业大学食品科学学院	14	88	6.0	9.0
2	巴吐尔	新疆农业大学食品科学学院	18	118	7.0	10.0