香精微胶囊制备技术新进展及其发展趋势分析

• 作者: 于海艳 张兴 杨剑
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 香精微胶囊 制备技术 研究 趋势
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 108-113
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 7523字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.02.025

摘要

微胶囊技术是21世纪的重点高新技术之一,应用非常广泛.文中对香精微胶囊领域中各制备技术的最新研究进展进行了详细、全面的评述和分析,并指出了香精微胶囊今后的发展趋势和前景,包括可以以廉价蛋白为主要复配壁材,依托纳米技术,脂质体俘获等高端科技制备出优质产品,以及结合微生物学技术制备出纯生物胶囊等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨剑		33	307	11.0	16.0
2	张兴	中国矿业大学生物工程系	44	326	10.0	16.0
3	于海艳	中国矿业大学生物工程系	2	51	2.0	2.0