豆腐黄浆水中补加乙醇和葡萄糖发酵虾青素的研究

• 作者: 孙玉梅 崔迎进 曹芳 李悦
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 黄浆水 虾青素 红发夫酵母 乙醇 葡萄糖 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 24-27
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0254-5071.2007.01.009

摘要

在豆腐黄浆水中补加乙醇和葡萄糖发酵虾青素进行了研究,结果表明,黄浆水中添加6g/L乙醇,可提高生物量、虾青素含量以及虾青素产量,但发酵周期有所延长;黄浆水中添加10g/L葡萄糖,有利于酵母菌的生长和提高虾青素产量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙玉梅	大连轻工业学院生物与食品工程学院	19	228	9.0	14.0
2	崔迎进	大连轻工业学院生物与食品工程学院	3	21	2.0	3.0
3	曹芳	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	24	2.0	2.0
4	李悦	大连轻工业学院生物与食品工程学院	2	14	2.0	2.0