不同贮藏条件下罗氏沼虾细菌总数生长数学模型的研究

• 作者: 李柏林 欧杰 范瑜敏
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗氏沼虾 细菌总数 Gompertz方程 响应面方程
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 418-421
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 3213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.101

摘要

本实验主要研究了贮藏在不同温度、初始pH和初始NaCl%浓度条件下罗氏沼虾细菌总数的生长情况.实验结果表明:其中建立的Gompertz方程拟合的相关系数R2＞0.95,偏差度Bf和准确度Af在0.70～0.90及1.06～1.15之间.依据F值和显著性判断,环境因子对细菌总数生长特征参数的影响大小顺序为:温度＞初始NaCl%浓度＞初始pH值.在延滞期的响应面方程模型中,温度与初始NaCl%浓度的一次、二次效应和它们之间的交互效应对延滞期都有显著性的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李柏林	上海水产大学食品学院	29	490	10.0	21.0
2	欧杰	上海水产大学食品学院	25	311	9.0	17.0
3	范瑜敏	上海水产大学食品学院	1	15	1.0	1.0