苹果渣中果胶提取条件及其分子质量的测定研究

• 作者: 丁长河 侯丽芬 张一村 李里特 鲁慧芳
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 果胶 提取 分子质量
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 分离与提取
• 页码范围: 154-157
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3652字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.039

摘要

通过热酸法从苹果渣中提取苹果果胶,并对其提取条件及分子质量进行了研究.结果表明,提取体系的pH、提取温度及时间对果胶的提取率均有较大影响,其中pH值影响最大,3者的最佳搭配为提取体系为pH值2.0,提取温度90℃,提取时间80 min.用毛细管法测定了果胶产品的粘均分子质量为89.7ku,比文献资料显示结果高17%.凝胶色谱法测定分子量结果显示,该法提取的果胶分子质量具有双峰分布的特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁长河	河南工业大学粮油食品学院	95	904	17.0	26.0
2	李里特	河南工业大学粮油食品学院	41	623	15.0	23.0
3	鲁慧芳	河南工业大学粮油食品学院	3	103	3.0	3.0
4	侯丽芬	郑州旅游职业学院旅游商贸系	13	100	5.0	9.0
5	张一村	河南工业大学粮油食品学院	4	46	3.0	4.0