黑麦草叶蛋白提取工艺研究

• 作者: 刘艳 杨浩 杨超英 薛正莲
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 黑麦草 叶蛋白 提取工艺 氨基酸
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医科学
• 页码范围: 14-17
• 页数: 4页
• 分类号: Q556.04
• 字数: 3062字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-6850.2007.05.004

摘要

采用酸化和加热相结合的方法,研究了从黑麦草中提取叶蛋白的最佳工艺条件,并分析了黑麦草叶蛋白中的氨基酸组成.结果表明黑麦草叶蛋白提取的最佳工艺条件为pH4.0,料水比1∶2,凝聚温度为70℃,加热时间5min.该条件下提取的叶蛋白含量可高达70.48%.氨基酸分析显示黑麦草叶蛋白中人体必需氨基酸、鲜味氨基酸和药效氨基酸分别占总氨基酸的40.3247%、22.2439%和77.5609%.黑麦草叶蛋白具有很好的营养、保健和药用价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛正莲	安徽工程科技学院生化工程系	152	710	15.0	17.0
2	杨超英	安徽工程科技学院生化工程系	54	420	13.0	18.0
3	刘艳	安徽工程科技学院生化工程系	22	65	5.0	7.0
4	杨浩	安徽工程科技学院生化工程系	2	27	2.0	2.0