利用高温豆粕生产醇洗大豆浓缩蛋白的研究

• 作者: 丁莉 刘玉兰 汪学德
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 高温豆粕 醇洗 大豆浓缩蛋白 大豆糖蜜
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TQ645.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.11.009

摘要

分别以高温豆粕和低温豆粕为原料采用醇洗工艺制取大豆浓缩蛋白.测定高温豆粕和低温豆粕醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量、NSI以及乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮、总糖、蛋白质含量.结果显示:高温豆粕(蛋白质含量47.16%)醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量(59.64%)虽然低于低温豆粕(蛋白质含量51.83%)醇洗浓缩蛋白的蛋白质含量(67.71%),但已接近60%,且高温豆粕乙醇萃取液糖蜜中皂甙、异黄酮含量(分别为8.04%、2.67%)与低温豆粕乙醇萃取液糖蜜中的含量接近(8.53%、2.13%).表明利用高温豆粕生产饲用大豆浓缩蛋白应该是可行的,且副产物糖蜜是提取大豆皂甙、异黄酮、低聚糖的优质原料.