dairypureTM 梦泰(R)单不饱和乳品的研究与开发

• 作者: 杜学勤
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 单不饱和脂肪酸 强化添加 乳品 脱脂
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 21-22
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1850字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.03.006

摘要

主要探讨了单不饱和乳品的生产.在保证产品质量稳定的前提下,通过脱脂工艺去除饱和动物脂肪和胆固醇,使用葵花籽油代替去除的乳脂,并强化添加脂溶性维生素弥补脱脂过程中流失的脂溶性维生素.经过十几年的生产实践,单不饱和乳品实现了产品在脂肪替换后整个体系的稳定和口感、口味的统一,并且追求该功能系统成分的天然属性,以及在目前标准化的乳品加工条件下完成.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜学勤		3	54	2.0	3.0