家兔肌肉品质的研究现状

• 作者: 徐幸莲 朱秀柏 熊国远
• 来源期刊: 中国草食动物
• 学科: 农学
• 关键词: 家兔 肉品质 影响因素
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 53-56
• 页数: 4页
• 分类号: S829.1
• 字数: 5100字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-3887.2007.05.023

摘要

文章综述了兔肉品质的研究进展以及影响兔肉的主要因素,重点介绍了容易被兔屠宰加工企业忽视但易影响兔肉品质的宰前因素和屠宰致昏方式,并展望了兔肉未来研究的方向和前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐幸莲	南京农业大学农业部畜产品加工与质量控制重点开放实验室	469	8958	47.0	64.0
2	朱秀柏	安徽省农科院畜牧兽医研究所	34	163	7.0	11.0
3	熊国远	安徽省农科院畜牧兽医研究所	45	232	9.0	13.0