铁酱油中NaFeEDTA含量测定的研究

• 作者: 范喜英 茹丽莎 邱会东
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 酱油 乙二胺四乙酸铁钠盐 分光光度法
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 安全与检测
• 页码范围: 119-120,122
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2014字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.04.033

摘要

酸性条件下,强化铁酱油中NaFeEDTA中的铁解离出Fe3+,被盐酸羟胺还原为Fe2+并显色剂反应生成稳定的红色络合物,红色络合物在510 nm波长处有最大吸收,吸光度与铁离子浓度之间成良好的线性关系,回归方程为:Y=0.387X+0.0208,相关系数R=0.9994.此方法简便、快速、准确,测定强化铁酱油中NaFeEDTA含量结果满意.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邱会东	重庆科技学院化学化工学院	96	655	13.0	20.0
2	范喜英	重庆科技学院化学化工学院	1	5	1.0	1.0
3	茹丽莎	重庆科技学院化学化工学院	1	5	1.0	1.0