乳酸菌差异蛋白组学研究进展

• 作者: 何庆华 印遇龙 吴永宁
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蛋白组学 乳酸菌 环境胁迫 益生素
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 113-117
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4477字
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌广泛用于食品发酵工业中,可用于维持胃肠道微生态平衡,预防和治疗人类与动物疾病.研究各种环境胁迫对乳酸菌蛋白组的影响对于理解其耐受和适应各种胁迫的机制至关重要,且可以提高乳酸菌的利用效率和安全性,保障食品安全.文中简要综述了近年来有关乳酸菌的差异蛋白组学研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	印遇龙	中国科学院亚热带农业生态研究所	221	2371	25.0	36.0
2	吴永宁	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	144	2044	25.0	34.0
3	何庆华	中国科学院亚热带农业生态研究所	8	130	5.0	8.0