营养鸡肉堡的研制

• 作者: 王顺民 郭红转
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 营养 鸡肉堡 加工工艺
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 10-11
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.09.005

摘要

介绍了营养鸡肉堡的生产方法,通过混合、成型、裹浆、裹粉、油炸、速冻等工艺,生产重量为50g±5g/块的鸡肉堡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王顺民	安徽工程科技学院生化系	45	229	10.0	14.0
2	郭红转	安徽工程科技学院生化系	19	228	8.0	15.0