乙酰化己二酸糯玉米双淀粉制备工艺研究

• 作者: 侯成杰 董海洲 齐沙沙
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 变性淀粉 糯玉米淀粉 交联 乙酰化
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 107-110
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4125字
• 语种: 中文

摘要

采用己二酸与醋酸混合酸酐对糯玉米淀粉进行双重变性制备乙酰化己二酸双淀粉.通过单因素试验,研究了试剂用量、pH值、反应时间、反应温度对沉降积和乙酰基含量的影响.采用正交实验设计确定最佳制备工艺条件为:pH值8,反应时间1 h,反应温度40℃,试剂用量为淀粉质量的7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董海洲	山东农业大学食品科学与工程学院	237	3093	28.0	42.0
2	侯成杰	山东农业大学食品科学与工程学院	1	11	1.0	1.0
3	齐沙沙	山东农业大学食品科学与工程学院	1	11	1.0	1.0