十字花科蔬菜硫代葡萄糖苷含量比较

• 作者: 于岩 孙秀波 慕美财 李玫瑰 程杰山 连序海
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 十字花科蔬菜 种类 硫代葡萄糖苷含量
• 年，卷（期）: 2007,（19）
• 所属期刊栏目: 生物科学
• 页码范围: 64-65
• 页数: 2页
• 分类号: Q946.8
• 字数: 1768字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.19.032

摘要

本试验采用硫酸根离子沉淀法对十字花科蔬菜中白菜类、甘蓝类、芥菜类、萝卜类蔬菜的硫代葡萄糖苷含量进行了测定.结果表明,甘蓝类的硫代葡萄糖苷的含量最高,是白菜类和芥菜类的10倍多,是萝卜类肉质根中的15倍多.在甘蓝类蔬菜中,普通结球甘蓝的硫代葡萄糖苷含量较高.在白菜类蔬菜中,大白菜含有较高的硫代葡萄糖苷,普通油菜和菜薹的含量则稍低.大叶芥菜的硫代葡萄糖苷含量界于大白菜和普通油菜含量之间.在萝卜的肉质根中,北京水萝卜和白萝卜硫代葡萄糖苷较高,菜薹的叶片中硫代葡萄糖苷的含量比其嫩茎中高出1倍多.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	慕美财	中国农业大学烟台校区农学系	5	80	3.0	5.0
2	连序海	中国农业大学烟台校区农学系	6	72	4.0	6.0
3	李玫瑰	中国农业大学烟台校区农学系	25	125	5.0	10.0
4	于岩	中国农业大学烟台校区农学系	10	119	5.0	10.0
5	孙秀波	中国农业大学烟台校区农学系	7	111	5.0	7.0
6	程杰山	中国农业大学烟台校区农学系	11	216	9.0	11.0