苹果渣中多酚物质的纯化及其抑菌活性的研究

• 作者: 仇农学 郝少莉 陈小蒙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果渣 多酚 纯化 抑菌活性
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5004字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.014

摘要

本实验运用静态吸附与解吸实验对10种大孔树脂进行筛选,筛选出效果最好的树脂对苹果渣中多酚物质进行动态吸附实验研究,并采用滤纸片法研究了多酚纯化物的抑菌活性及其质量浓度、pH值、温度对抑菌活性的影响.结果表明:D4020大孔树脂表现出良好的吸附性能与最好的解吸效果;苹果渣多酚纯化物对细菌的抑制作用较强,而对供试霉菌、酵母菌抑制作用不明显,其对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低抑制浓度(MIC)均为0.015%(W/W);在pH5～6环境条件下其抑菌效果最佳;一定温度内处理不影响苹果多酚的抑菌活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	仇农学	陕西师范大学食品工程系	161	2329	26.0	36.0
2	郝少莉	陕西师范大学食品工程系	8	135	6.0	8.0
3	陈小蒙	陕西师范大学食品工程系	1	28	1.0	1.0