大豆蛋白作为胶粘剂应用的研究进展

• 作者: 吕莹果 张君慧 栾建美 蒋蕴珍
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆蛋白 胶粘剂 改性 7S和11S球蛋白
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 油料蛋白
• 页码范围: 22-24
• 页数: 3页
• 分类号: TQ432
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.07.006

摘要

大豆蛋白作为胶粘剂应用的改性方法有盐、硫化物、碱、胰蛋白酶、尿素、盐酸胍、SDS、SDBS、酰化和磷酸化法.简述了改性大豆蛋白作为胶粘剂的研究现状以及改性后的大豆蛋白应用在木板上的胶粘特性的变化情况.大豆蛋白经改性后其胶粘特性有所变化,变化情况受改性剂浓度的影响,改性后蛋白质的部分二级结构展开,胶粘强度提高,同时改性可以暴露出包埋在蛋白质内部的疏水基团,提高大豆蛋白胶粘剂的耐水性.