黄皮果酒酿造工艺研究

• 作者: 林美芳 钟秋平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄皮果 酒 工艺技术
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 650-652
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 2012字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.164

摘要

研究了黄皮果酒的加工工艺及关键技术,采用正交试验法优选出最佳发酵条件.结果表明,最适控制条件为温度20℃,接种量0.15g/L,糖度22%,pH3.06.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林美芳	钦州学院生物与化学系	27	92	6.0	9.0
2	钟秋平	钦州学院生物与化学系	43	216	8.0	13.0