栀子黄色素在方更面中的应用研究

• 作者: 史亚峰 林艳华 欧阳杰 肖连军 陈旭华
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 栀子黄 方便面 研究
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 粮油加工
• 页码范围: 175-177
• 页数: 3页
• 分类号: TS217
• 字数: 3048字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.12.054

摘要

对栀子黄色素在方便面的应用情况进行了研究.研究了色素添加量、面粉灰分、面块添加剂和生产工艺等对面饼颜色的影响,以便为方便面企业的生产提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧阳杰	北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系	43	322	10.0	15.0
2	陈旭华		4	60	2.0	4.0
3	肖连军		3	4	1.0	2.0
4	林艳华		4	82	3.0	4.0
5	史亚峰		1	1	1.0	1.0