镉胁迫对花生籽实品质的影响及响应机制

• 作者: 张红 王姗姗 王颜红
• 来源期刊: 生态学杂志
• 学科: 地球科学
• 关键词: 镉 花生籽实 非蛋白巯基 脯氨酸 响应机制
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 1761-1765
• 页数: 5页
• 分类号: X171.5
• 字数: 3469字
• 语种: 中文

摘要

采用盆栽试验,研究了重金属镉(Cd)对花生籽实品质安全性的影响及花生籽实对镉胁迫的响应机制.结果表明:在供试镉处理范围内(≤10 mg·kg-1),镉胁迫对花生籽实脂肪和蛋白质含量均有显著影响,但品种间存在差异;花生籽实中的镉含量随外源镉含量的增加而显著增加(P＜0.05),且在土壤低镉浓度(≤1 mg·kg-1)下籽实更易富集镉;受镉污染的花生籽实,其蛋白质是络合镉的主要营养部位,且其镉含量远高于食品中镉的限量值,而脂肪中镉的含量甚微,因此供试花生籽实不能作为人体植物蛋白来源,但可以作为人体食用油脂来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张红	中国科学院沈阳应用生态研究所	238	2759	26.0	42.0
2	王颜红	中国科学院沈阳应用生态研究所	56	800	13.0	27.0
3	王姗姗	中国科学院沈阳应用生态研究所	13	143	6.0	11.0