高酸度酿造醋的生产方法及研究现状

• 作者: 周广田 徐玲 王文风
• 来源期刊: 食品与药品A
• 学科: 工学
• 关键词: 高酸度醋 生产方法 研究现状
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 57-59
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 2975字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-979X.2007.12.020

摘要

对高酸度酿造醋的生产方法、研究现状和发展潜力作一介绍,并分析了制约我国高酸度醋发展的障碍及高酸度醋的市场前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐玲	山东轻工业学院食品与生物工程学院	12	29	4.0	5.0
2	王文风	山东轻工业学院食品与生物工程学院	13	30	4.0	5.0
3	周广田	山东轻工业学院食品与生物工程学院	57	299	9.0	15.0