红枣、枸杞子对植物乳杆菌生长及保存活力的影响

• 作者: 林燕文
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 红枣 枸杞子 植物乳杆菌 生长 保存
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-44
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2105字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.012

摘要

研究了红枣、枸杞子对植物乳杆菌生长及保存活力的影响.结果表明:用煎煮法、加水研磨法制备的红枣液、枸杞液浓度在0.1-0.8g/mL范围内对植物乳杆菌的生长及活力保存有明显的促进作用,而且,煎煮法所制得的红枣液、枸杞液对植物乳杆菌的生长及活力保存的促进作用比加水研磨法好.因此,可考虑将红枣煎煮液、枸杞子煎煮液适当添加到含有植物乳杆菌的食品中.用以促进菌体的生长及保存活力,还可考虑利用红枣、枸杞制成微生态制剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林燕文	韩山师范学院生物系	36	290	9.0	15.0