碱溶性银耳粗多糖的提取及其清除自由基作用的研究

• 作者: 刘本国 吴琼 宁正祥 董华强 郑成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 银耳 碱溶性粗多糖 提取 自由基
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 153-155
• 页数: 3页
• 分类号: TQ929.2
• 字数: 2108字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.06.033

摘要

本实验研究了碱溶性银耳粗多糖(crude alkai-soluble tremella polysaccharide,CATP)的提取及其清除自由基的作用.利用响应面软件进行实验设计,确定最佳提取方案为:提取时间3.56h,NaOH浓度0.76 mol/L,液固比81.89.同时考察了碱溶性银耳粗多糖和水溶性银耳粗多糖(tremella polysaccharide,TP)对DPPH(二苯代苦肼基自由基)、羟基自由基、超氧自由基的清除作用.结果表明,碱溶性银耳粗多糖具有良好的抗氧化能力,并且随着多糖浓度的增高抗氧化性增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑成	广州大学化学与化工学院	161	1515	22.0	28.0
2	董华强	佛山科学技术学院食品系	59	782	16.0	26.0
3	宁正祥	华南理工大学轻工与食品学院	267	4523	38.0	52.0
4	吴琼	华南理工大学轻工与食品学院	7	103	5.0	7.0
5	刘本国	华南理工大学轻工与食品学院	5	92	4.0	5.0