黄瓜乳酸菌饮料的研制

• 作者: 夏世仁
• 来源期刊: 中国奶牛
• 学科: 工学
• 关键词: 工艺 黄瓜 乳酸菌饮料
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 乳品加工
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: TS252
• 字数: 2578字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4264.2007.11.020

摘要

为研制黄瓜杀菌型乳酸菌饮料,对黄瓜的添加量、增稠剂、乳化剂、酸度调节剂和螯合剂等配方工艺进行了研究,最后确定了黄瓜乳酸菌饮料的生产最佳配方,生产出一种具有黄瓜香味并略带酸味、具有营养和保健功能的黄瓜乳酸菌饮料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏世仁		13	64	4.0	7.0