聚烯烃抗氧剂1076和168在食用油中的迁移研究

• 作者: 刘志刚 王志伟 王正林 胡长鹰
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 迁移 抗氧剂 食用油 塑料包装 食品安全
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 包装科学与工程
• 页码范围: 1-3,19
• 页数: 4页
• 分类号: TQ325.1|TB489
• 字数: 2582字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2007.06.001

摘要

借助HPLC分析仪器试验研究了不同温度下聚烯烃抗氧剂1076和168向食用调和油、玉米油和菜籽油的迁移,讨论了不同油类、温度对迁移的影响,并将所得结果与用100%乙醇作为脂肪模拟物取得的结果进行对比.结果表明:油的种类对抗氧剂的迁移过程影响较小;温度对迁移动力学过程起到决定性作用,迁移速度随温度的升高而加快,达到迁移平衡所需的时间也越短;2种抗氧剂在食用油和100%乙醇中的迁移行为相似,总体说来100%乙醇可以作为脂肪模拟物来替代食用油用于抗氧剂的迁移试验研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志刚		35	655	14.0	25.0
3	王志伟	暨南大学包装工程研究所	126	1619	22.0	34.0
4	胡长鹰		97	1013	17.0	27.0
7	王正林		1	18	1.0	1.0